8.酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,好吃辣酱,提亮颜色。
9.做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。
注意事项
1.喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。
2.切辣椒的时候手上套个塑料套,好吃辣酱直销,或是套上一次性的手套,否则手会很难受的。
3.盛辣椒酱的容器一定要无油无水,否则容易坏掉。
制作步骤编辑1、鸭脖放入清水中,好吃辣酱图片,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。
2、锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4、放入鸭脖,加入料酒、老抽、 甜面酱翻炒。
5、待鸭脖上色后,倒入 砂锅中,好吃辣酱加工,加清水刚刚没过鸭脖,加入 调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。
一、原辅料、包装物验收挑选: 原辅料、包装物采购有生产技术部专人负责,原辅料、包装物进厂后,有生产技术部按照公司采购计划及《检验操作规程》的要求进行验收,并要求供方其资质资料及产品质量检测所要求的全部证明。不符合质量要求的原材料及包装物、一律拒收、以保证产品安全齐全。同时做好《原料检验记录》及《原辅料入库记录》《包装材料入库》 二、原料初加工:
1、干、鲜辣椒挑选加工:干线辣椒挑选要求无把、无杂质泥沙、无腐烂霉变、无青椒、花白椒。
2、清洗:弃除泥沙杂质。
3、加工:鲜椒加工按产品工艺要求,用绞切机或粉碎机加工成细颗粒状或小块状备用,干椒精特手工艺处理后用绞切机绞切成形备用。
4、辅料加工:根据陈品配方要求,对所需辅料姜、蒜等进行破碎成形加工。
5、鲜肉类采购验收与加工:鲜肉类验收必须按《食品安全法》规定要求控制好进货渠道、鲜肉类原料必须提供各采购批次的检疫检验证明及肉类经营资质。鲜肉进厂验收有生产技术部按《检验操作规程》要求进行验收、验收内容包括实物验收、相关证明验收:经验收合同的鲜肉立刻交车间加工,相关证明立刻存档,并做到《原料检验记录》。经验收的鲜肉送到车间、立刻按各类产品的生产工艺要求进行煮、切、炒等加工、制成半成品等用。